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Il mwcamwcqsalep (dall'mwcgarabo mwcwsahlab) è una farina, anticamente considerata un ricostituente o un medicinalecite-ref-trec-sale-1-0[1], e utilizzata ancora oggi in mweaTurchia per la produzione di bevande e gelati da passeggio, come il mweqdondurmacite-ref-blog-unbu-2-0[2]cite-ref-alor-aloa-3-0[3].

Il mwgwsalep si ricava da tuberi essiccati di diverse mwhaorchidee appartenenti alla mwhqsottofamiglia delle mwhgOrchidoideaecite-ref-trec-sale-1-1[1]. Queste orchidee hanno due tuberi nel periodo di fioritura, uno appassito, ai costi del quale si è sviluppato il mwiwfusto in fiore e uno non diviso, di forma sferica arrotondata, da cui si svilupperà nell'anno successivo un fusto in fiore.

Si raccolgono dopo il periodo di fioritura i tuberi dal sapore amarognolo e dal peculiare odore sgradevole, li si lava, si mwjqgrattugia la pelle marrone esterna, si tostano e li si essicca ad una temperatura calda artificiale. Tutti i tuberi di orchidea possono fornire il mwjgsalep. Più frequentemente si utilizzavano i tuberi non divisi di orchidee minore (mwjwmwkaAnacamptis morio), orchide maschia (mwkqmwkgOrchis mascula), orchide militare (mwkwmwlaOrchis militaris), orchide bruciacchiata (mwlqmwlgNeotinea ustulata), orchide piramidale (mwlwmwmaAnacamptis pyramidalis), un po' meno i tuberi divisi di mwmqmwmgDactylorhiza maculata, mwmwmwnaDactylorhiza incarnata e mwnqmwngGymnadenia conopsea.

I tuberi rotondi pesano dopo l'essiccatura al massimo 2 g e sono lunghi 3mwoa cm, hanno una forma molto irregolare, dura, fragile, giallognola, hanno un odore debolmente aromatico, un sapore indifferentemente insipido, contengono per il 27% mwoqamido, 48% bassorina, 1% mwowglucidi, 5% mwpaproteine, 2% mwpqminerali, ecc. Se polverizzati e aggiunti ad acqua bollente nella quantità di 40-50 volte il loro peso, producono una pappetta densa.

Secondo le mwpwusanze orientali, il mwqasalep nell'antichità orientale, in riferimento alla forma dei due tuberi rotondi posti uno a fianco all'altro, è considerato un mezzo efficace per raggiungere nuovamente la forza di procreazione. mwqqTeofrasto di Ereso e mwqgDioscoride Anazarbeo gli hanno ascritto una grande capacità nutritiva, che in realtà non possiede. Tramite gli Arabi sono giunti in Europa tuberi di orchidee probabilmente di origine persiana o di altri paesi orientali, ma nel mwqwMedioevo si utilizzavano anche in Occidente i tuberi di orchidee locali. Nel mwraRegno Unito divenne di uso comune tra il XVII e il XIX secolo con l’appellativo inglesizzato di mwrqsaloop, addolcito con fiori d’arancio o acqua di rose e talvolta tagliato con foglie di sassofrasso americano per donarne un effetto eccitante. Questa variante andava a costituire un'alternativa ben più economica e quindi popolare al tè e al caffècite-ref-4[4].

Le virtù curative del mwswsalep sono in realtà limitate a un blando effetto antidiarroicocite-ref-trec-sale-1-2[1]cite-ref-blog-unbu-2-1[2].

Oggigiorno, tutte le specie di orchidee sopra nominate sono sotto la tutela delle leggi nazionali ed internazionali, cosa che vale soprattutto per le porzioni di piante ipogee. All'interno dell'mwvqUnione europea, tutte le specie di orchidea sono altamente tutelate ed il commercio di mwvgsalep è proibitocite-ref-alor-aloa-3-1[3].

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

cite-note-trec-sale-11. ↑ mwzqmwzgmwzwsalep nell'Enciclopedia Treccani, su mwaatreccani.it. mwaqURL consultato il 1º ottobre 2018.

cite-note-blog-unbu-22. ↑ mwbwmwcamwcqUn buon Salep per riscaldare il nostro inverno ad Istanbul, su mwcgblog.zingarate.com. mwcwURL consultato il 1º ottobre 2018.

cite-note-alor-aloa-33. ↑ mweqElena Tontini, mwegmwewStorie, curiosità e notizie dal mondo - Il Salep, su mwfaalorchidee.it. mwfqURL consultato il 1º ottobre 2018.

cite-note-44. ↑ mwgqNicola Zordan, mwggmwgwSalep, la farina di orchidea, su mwhameridiano13.it, 17 ottobre 2025. mwhqURL consultato il 10 dicembre 2025.

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su salep

• citereftreccani-itsalep, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefbritannica-com(EN) salep, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.